+7 (495)	221-73-17

Корзина пуста

Новости магазина

Рецепты

Яйца, фаршированные с икрой

8 яиц, 4 ст. ложки красной икры, 1 небольшая луковица, зелень петрушки, соль - по вкусу. Сварить яйца ...

подробнее

Яйца с икрой и горчичным соусом

125 г майонеза, 250 г жирной сметаны с чесноком, 4 ч. ложки сладкой горчицы, 100 г маринованного репчатого ...

подробнее

Печеный картофель с красной икрой

4 картофелины, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зеленого лука, 100 г красной икры, 200 г сметаны, порошок ...

подробнее

Все рецепты

Энкциклопедия

Все о рыбе и икре

Что мы знаем о пользе морской рыбы Совсем недавно в нашей стране рыбному меню отводился один день ...

подробнее

О Камчатке

«Камчатка- страна печальная, гористая влажная. Ветры почти беспрестанно обвевают её. Снега ...

подробнее

Икра Кеты

Икра Кеты – одна из самых лучших лососевых деликатесов. Ее можно узнать по желтовато-оранжевому оттенку ...

подробнее

Все статьи

Икра Кеты

Икра Кеты – одна из самых лучших лососевых деликатесов. Ее можно узнать по желтовато-оранжевому оттенку и очень крупным икринкам - до 9 мм в диаметре. Кетовая икра имеет очень высокие вкусовые качества.

Кета (Oncorhynchus keta)

Кета наиболее широко распространенный и массовый вид дальневосточных лососей. В море кета имеет серебристую окраску, без полос и пятен. Серебрятся и основания лучей хвостового плавника. В реке окраска меняется на буровато-желтую, с темно-лиловыми или темно-малиновыми полосами.

Обитание.
Кета - очень важный объект промысла. Добывают на подходах к рекам и в самих реках, главным образом ставным и закругленными неводами и плавными сетями.
Кета широко распространена по обоим берегам Тихого океана, от Сан-Франциско до Берингова пролива по американскому побережью и от бухты Провидения до залива Петра Великого и р. Тумень-Ула - по азиатскому. Заходит в реки Сибири - Лену, Колыму, Индигирку и Яну. Нерестовый ход в реки начинается в августе, а массовый заход и нерест - во второй половине сентября при температуре воды в реках 5-10С.

Внешний вид.
Чешуя по сравнению с горбушей более крупная . Хвостовой стебель тоньше и выше (по сравнению с неркой). В море кета окрашена в серебристый тон, в реке буровато-желтая с темно-лиловыми или темно-малиновыми полосами. К нересту тело, небо, язык, основания жаберных дуг становятся черными. Ко времени нереста тело кеты, а также нёбо, язык и основания жаберных дуг становятся совершенно черными. Зубы, особенно у самца, увеличиваются, а мясо становится совершенно нежирным, беловатым и дряблым.

У молоди в реке на боках тела черные полосы.

Существует две формы кеты: две сезонные расы: летняя и осенняя.
Длина летней - около 60 см, масса около 2,5 кг. Половая зрелость на 3-5-м году жизни. Нерест в августе. Плодовитость около 3 тысяч икринок. Длина осенней особи до 90 см, масса до 4,5 кг. Половая зрелость на 4-м году жизни. Плодовитость около 4 тысяч икринок. Во время нереста приобретает брачный наряд. После нереста погибает. Икра оранжевая, до 6,5-7 мм в диаметре. Молодь питается беспозвоночными, взрослые в море - рыбой.

Нерест.
Проходная рыба, нерест один раз в жизни. Летняя кета достигает половой зрелости в 3-5 возрасте. Идет в реки с первых чисел июля до конца августа. Нерест в середине августа, в горных притоках крупных рек, в местах выхода грунтовых вод, на галечном грунте и быстром течении. Плодовитость около 3 тыс. икринок. Инкубационный период 103-120 дней. Мальки по достижении 4-5 см длины скатываются в море. Осенняя кета половой зрелости достигает в 4-летнем возрасте, входит в реки в конце августа - начале сентября и поднимается гораздо выше летней. Нерест происходит позднее, часто подо льдом. Икрометание в местах выхода грунтовых вод. Плодовитость около 4 тыс. икринок. Растет быстрее летней. Молодь обоих форм в реке питается личинками хирономид, воздушными насекомыми, трупами своих родителей.

В начало